濃縮烤肉增香粉燒烤腌料增香鹵味烤肉香腸商用調(diào)味料

時(shí)間：2023-09-26作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：105

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 原味鹽焗雞爪 | 廣州華琪鹽焗鹵應(yīng)用

  圖：原味鹽焗雞爪01 經(jīng)典的原味鹽焗風(fēng)味原味鹽焗雞爪，入口濃郁的沙姜風(fēng)味，香氣撲鼻，肉厚富有彈性，嚼起來(lái)鮮香味甜，讓人食指大動(dòng)，回味無(wú)窮。02 成熟調(diào)味工藝流程· 雞爪前處理解凍：雞爪與清水1:3浸泡過(guò)夜（以水沒(méi)過(guò)雞爪為準(zhǔn)）解凍，解凍后去掉指甲備用。漂燙：清水煮沸，再放入備用的雞爪，水開后焯1分鐘后關(guān)火，撈起過(guò)冷水或者冰水冷卻即可?！?雞爪鹵制把配好的鹵湯煮開，放入冷卻的雞爪，然后調(diào)小火鹵熬25分

• 廣州華琪川味鹵應(yīng)用 | 川味鹵鴨掌

  圖：川味鹵鴨掌01?麻辣鮮香的經(jīng)典川味川味鹵鴨掌表皮觸感Q彈，肉質(zhì)勁道緊實(shí)。入口麻辣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，滋味豐富。每一口鴨掌都充滿了麻辣和咸香的味道，讓人無(wú)法抵抗美味的誘惑。02 成熟調(diào)味工藝流程·?應(yīng)用工藝及流程鴨掌預(yù)處理→解凍洗凈→焯水→腌制鹵制→鹵制→拌油→包裝· 操作要點(diǎn)1、焯水可使用5%的鹽水進(jìn)行；2、晾干或者烘干以表面干爽即可；3、鴨掌也是關(guān)鍵，最好選擇肥厚肉大的鴨掌，

• 家鄉(xiāng)的味道 I 舌尖上的潮汕美食

  “食神”蔡瀾說(shuō)潮汕是一個(gè)不能不去的地方因?yàn)檫@里是“中國(guó)美食界的一座孤島”砂鍋粥，牛肉火鍋，海鮮，粿汁、腸粉，鹵鵝......? ? ?潮汕美食，就是指汕頭、潮州、揭陽(yáng)三市的美食。潮汕平原獨(dú)有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來(lái)菜的總稱。? ? ?如同文學(xué)藝術(shù)源于生活、高于生活一樣，潮汕美食文化源于潮汕飲食文化、高于潮汕飲食文化。因此，要探討

• 南姜，成就潮汕人間美味！

  南姜，讓潮汕鹵水變得如此與眾不同！南姜，又叫蘆葦姜，淺褐色，外觀形似樹根，聞起來(lái)辣中帶甜。作為香料王國(guó)中的一員，它身世并不顯赫，只是在東南亞地區(qū)很常見的香料之一，由來(lái)往的潮汕人帶回并落地生根，從此開啟了它在潮汕美食中功不可沒(méi)的一生。圖1：風(fēng)味密碼-南姜相比較生姜單純的辛辣，成熟的南姜還兼帶著肉桂、丁香、胡椒等其它香料味道，層次感極為豐富。其在地下養(yǎng)足三年，形成了馥郁芬芳的氣味。由于南姜含水量少，其